能从除夕吃到元宵-新闻5点半

今夕大年节,奔袭千里,只为回家,陪着亲爱的爸妈,吃一顿团圆的大年夜饭。大年夜饭,是家的味道,母亲亲手做的美食是一根绵长的线,牵起的是从胃到心的距离。

能从除夕吃到元宵-新闻5点半

你有多久没有回家陪着爸妈一起用饭了?又有多久没有吃到妈妈亲手做的饭菜了?儿时的影象中,炊烟里,巷子那头,一声“回家用饭了”,满脸通红一身汗水的孩子,奔跑着扑向飘香的小院儿,你还记得吗?儿时的小巷子或者已不在,可爸妈依旧站在本来的处所,等着归乡的孩子。“回家用饭了……”你听到了吗?今天是大年节,你到家了吗?

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大年夜饭,是家的味道,是妈妈的味道。一声“开饭了”,一大家子团团围坐,那热气腾腾中氤氲的是一家人的守候,是一家人的团聚。

大年夜饭,是家庭主妇们大显身手的时候,母亲便理所虽然地承当起规画大年夜饭的任务。小时候,物质并不充盈,但母亲凭着本身的聪慧和一双巧手,总能摆出一桌厚实的大年夜饭。

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大年节前的一个星期,母亲就开始筹备食材了。干货有香菇木耳肉皮,荤菜有鱼肉禽蛋,蔬菜品种越发厚实。母亲能够把大略的食材做出可口的味道,而且色香味俱全,母亲的手巧,为南大街上的邻居们所称颂。

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大年夜饭,母亲卯足了劲,要把最好吃的、泛泛舍不得吃的都一一呈上。餐桌上,几碟冷菜几道热菜、几荤几素,另有最后一道甜汤,这大年夜饭才算圆满。

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冷菜有醋拌皮蛋、萝卜丝海蜇、香肠、腊鸡、咸鱼、炝黄瓜、炒陈菜,热菜有狮子头、红烧肉、油煎带鱼、糖醋排骨、三鲜蹄筋、草鸡汤等等。点心是春卷,甜汤是酒酿汤圆、银耳红枣汤。虽然,每年也会有所变革。

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大年夜饭少不了的一道大菜首推狮子头,狮子头的讲究在于肉质鲜嫩,口感不油腻。原料必是新鲜的五花肉,用刀在木砧板大将肉剁成肉糜,配以鸡蛋清、剁碎的马蹄,以及生姜料酒等配料,工序也极为讲究繁复。制作好的狮子头,下到水里煮开后,捞出沥干,大概放进油锅煎炸,最后再用酱油红糖等烩制。这样烹制出来的狮子头,口感鲜嫩味道浓郁、不肥不腻。母亲做的狮子头个头都不大,显得精致,吃一个也不会感受腻。

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母亲做的冰糖扒红蹄也是一绝,选购优质的猪蹄膀,手工去毛,记得奶奶端个凳子坐在太阳下面,对着阳光,眯缝着眼睛,用镊子一点一点地拔。扒红蹄讲究炖煮,一大早奶奶就生了煤球炉,小火炖煮半天方可。端上桌来,只见那利剑瓷盘中,葱茏的青菜铺底,红得透亮的猪蹄,用筷子戳一下又酥又软,轻轻一提,能拉出长长的、粘粘的丝,入口酥而不烂。

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炒陈菜也是大年夜饭里少不了的一道菜。这是我的故乡石庄地区的一道特色菜,其实就是素什锦,里面有各类蔬菜,包孕荠菜、大蒜、黄芽菜、水芹菜、木耳、香菇、金针、胡萝卜等。(此中最不成少也是最难得的是金针(黄花菜),那时没有鲜金针,干金针属副食,需要凭副食票,但是妈妈总能想到步伐找到)我最爱的是水芹菜的爽脆和金针的鲜香。各类菜提前一两天备好,大年节那天开始制作,分袂用素油炒好,最后拌和,满满一大盆,能从大年节吃到元宵,从上一年底吃到下一年初,说明这家人糊口有富余,此中蕴含的是来年丰厚的美好愿望。

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